{"id":6859,"date":"2019-10-02T12:41:48","date_gmt":"2019-10-02T10:41:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ecoindustria.net\/?p=6859"},"modified":"2019-10-02T13:04:15","modified_gmt":"2019-10-02T11:04:15","slug":"gestio-del-rebuig-alimentari-a-la-gran-distribucio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecoindustria.net\/es\/2019\/10\/02\/gestio-del-rebuig-alimentari-a-la-gran-distribucio\/","title":{"rendered":"GESTI\u00d3N DEL RECHAZO ALIMENTARIO EN LA GRAN DISTRIBUCI\u00d3N"},"content":{"rendered":"
El \u201cVII punto de Encuentro AECOC contra el derroche alimentario\u201d reuni\u00f3, el pasado 26 de septiembre, a m\u00e1s de 300 profesionales de empresas, administraciones y ONG. Durante el evento se ha presentado el estudio Gesti\u00f3n del rechazo alimenticio en la gran distribuci\u00f3n, con el que Nielsen y Checkpoint, en colaboraci\u00f3n con AECOC, han analizado el impacto de la p\u00e9rdida de alimentos frescos en las grandes cadenas de distribuci\u00f3n<\/strong>.<\/h6>\n

Este evento se enmarca en la \u201c2\u00aa Semana contra el Rechazo Alimentario\u201d, una iniciativa liderada por las empresas de la industria y la distribuci\u00f3n alimentaria que tiene como objetivo ayudar al consumidor a optar por un consumo responsable y hacer un buen uso de los alimentos en su hogar para evitar el desperdicio. La Semana ofrece talleres de aprovechamiento, recetas para aprovechar los excedentes y actividades formativas en escuelas de educaci\u00f3n primaria de todo el pa\u00eds.<\/p>\n

El Punto de Encuentro ha puesto el foco sobre destacados casos de \u00e9xito en la gesti\u00f3n del rechazo en toda la cadena de valor, con la participaci\u00f3n de empresas y proyectos como Damm, Too Good to Go, Upprinting Food, Grupo Nufri, Sonae, Food for Soul, Gate Gourmet y Campos Estela.<\/p>\n

Carmen Redondo, directora de relaciones institucionales de Hispacoop, ha presentado la iniciativa que lanz\u00f3 hace dos a\u00f1os esta asociaci\u00f3n para luchar contra el desperdicio alimentario y concienciar al consumidor.<\/p>\n

Entre las numerosas iniciativas que se han presentado durante la jornada, cabe destacar tambi\u00e9n To Good To Go, una aplicaci\u00f3n m\u00f3vil que ayuda a luchar contra el desperdicio alimentario. Su Country Manager, Oriol Re\u00fcl, asegura que cada vez son m\u00e1s las empresas y consumidores que se suman al proyecto.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el evento ha sido el escenario de la presentaci\u00f3n del estudio 'Gesti\u00f3n del rechazo alimenticio en la gran distribuci\u00f3n', con el que Nielsen y Checkpoint, en colaboraci\u00f3n con AECOC, han analizado el impacto de la p\u00e9rdida de alimentos frescos en las grandes cadenas de distribuci\u00f3n.<\/p>\n

Seg\u00fan los datos del informe, el 3,5% de los alimentos frescos a la distribuci\u00f3n no llegan a comercializar por diferentes razones y, de \u00e9stos, el 2,05 acaban malgastados.<\/p>\n

Por secciones, la de frutas y verduras es la que genera mayor cantidad de productos descartados (el 50% de los participantes en el estudio as\u00ed lo indica) por delante del pescado (42%) y de la carne (8%).<\/p>\n

Consultadas sobre las fases en las que se genera el desperdicio, el 75% de las cadenas participantes en el estudio apunta a la manipulaci\u00f3n de los productos por parte de los consumidores, mientras que un 42% considera que tambi\u00e9n se genera p\u00e9rdida en la manipulaci\u00f3n en la venta asistida y un 33% que se\u00f1ala deficiencias en el transporte desde la plataforma log\u00edstica hasta los puntos de venta.<\/p>\n

Precisamente, la fragilidad en la manipulaci\u00f3n de los productos es la principal causante de rechazo de frutas y verduras, seg\u00fan el 67% de los encuestados, y tambi\u00e9n del pescado(42%), al mismo nivel que la facilidad del g\u00e9nero para da\u00f1arse y la dificultad para controlar su rotaci\u00f3n.<\/p>\n

MEJOR GESTI\u00d3N DE LOS PRODUCTOS DESCARTADOS Y APOYO DE LA TECNOLOG\u00cdA<\/strong><\/p>\n

Por otra parte, el 67% de las empresas de la gran distribuci\u00f3n considera que el derroche generado con su actividad es menor o mucho menor que hace tres a\u00f1os. Una de las claves es la mejora en la gesti\u00f3n de productos descartados para la venta; de hecho, un 83% de las empresas encuestadas cuenta en la actualidad con una estrategia para optimizar la identificaci\u00f3n y gesti\u00f3n de excedentes.<\/p>\n

El 12% de esta potencial p\u00e9rdida se destina a la donaci\u00f3n, por un 29% que se recupera o se recicla y un 59% que termina en el gestor de residuos.<\/p>\n

Este porcentaje de alimentos que acaban desperdiciados se explica porque las cadenas encuentran serias dificultades para la donaci\u00f3n de productos como carne y pescado, que exigen condiciones \u00f3ptimas de transporte y conservaci\u00f3n para evitar riesgos de seguridad alimentaria.<\/p>\n

Sobre los procesos de identificaci\u00f3n del desecho, el 58% de la potencia p\u00e9rdida se localiza a trav\u00e9s de protocolos de supervisi\u00f3n espec\u00edficos, basados en el control sistem\u00e1tico del stock o el an\u00e1lisis visual de g\u00e9nero. El 17% se identifica a trav\u00e9s del uso de tecnolog\u00edas que generan alertas y otro 17% se produce mediante el an\u00e1lisis de fechas de vida y consumo \u00f3ptimo. S\u00f3lo el 8% se detecta a trav\u00e9s del aspecto de los productos.<\/p>\n

En cuanto a la estrategia utilizada para prevenir el desperdicio, el 42% de los distribuidores se apoya en el uso de la tecnolog\u00eda, como APPS para la gesti\u00f3n del producto no comercializable y etiquetas para seguir la vida \u00fatil del alimento. Junto a este desarrollo tecnol\u00f3gico, las cadenas centran sus estrategias en una mejora en la gesti\u00f3n de los stocks, los procesos log\u00edsticos y una mayor coordinaci\u00f3n entre los departamentos implicados en el transporte, manipulaci\u00f3n y venta de g\u00e9ner.<\/p>\n

N\u00faria de Pedraza Barber, directora de Comunicaci\u00f3n y Relaciones Institucionales en AECOC, ha se\u00f1alado que \u201cestamos en un momento en el que cada vez hay m\u00e1s concienciaci\u00f3n respecto al derroche, y debemos aprovechar, ser m\u00e1s sostenibles y contribuir as\u00ed a los Objetivos de Desarrollo Sostenible(ODS). En concreto, el desperdicio ilimentario se engloba bajo el Objetivo 12 de Producci\u00f3n y consumo responsable, y es tarea de todos conseguirlo\u201d.<\/p>\n

Por su parte, David P\u00e9rez del Pino, director general en Checkpoint Systems para Espa\u00f1a y Portugal, ha recordado que \u201cla tecnolog\u00eda juega un papel importante para poder avanzar en el objetivo de limitar el desperdicio, ya que ayuda a las empresas a gestionar la vida \u00fatil del stock\u201d.<\/p>\n

Cristina Bl\u00e1zquez,Consumer & Shopper Insights Senior Executive en The Nielsen Company, opina que \u201cestudios como \u00e9ste son muy importantes porque nos ayudan a conocer el punto en que nos encontramos en cuanto al derroche alimentario ya pensar a d\u00f3nde queremos llegar. forma, se pueden adoptar las soluciones m\u00e1s adecuadas, desde el retailer hasta el consumidor, para solucionar los problemas que existen\u201d.<\/p>\n

DATOS SOBRE EL DESARROLLO ALIMENTARIO EN EL HOGAR<\/strong><\/p>\n

Durante la jornada tambi\u00e9n se ha presentado un estudio realizado por AECOC sobre el derroche alimentario que se produce en las casas. El 91% no tiene conciencia de echar alimentos, mientras que un 7% si que ha respondido que rechaza con frecuencia, De este 7%, los grupos mayoritarios son gente joven, pertenecientes a la Comunidad de Madrid, y familias numerosas con m\u00e1s de 5 miembros. Sin embargo, de este estudio se saca una lectura positiva, y es que 2\/3 de los encuestados tiran menos basura que antes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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